“LES SUREAUX”

AIRE DE PRODUCTION

Surface 2,20 ha

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Roche calcaire à astéries à 50-80 cm
Argile 30% Limon 40% Sable 30%
Altitude entre 82 et 100 m

ENCÉPAGEMENT

100% Merlot

APPROCHE

Démarche globale dite par écosystème intégrant les principes
d’agrobiologie, de biodynamie (certifications Ecocert et
Demeter), d’éléments d’agroforesterie et de permaculture

VINIFICATION

Vendange manuelle
Fermentation par infusion à partir de levures indigènes,
sans produit de synthèse

ÉLEVAGE

Le vin est élevé par dynamisation en barriques
matures pendant 18 mois
Ni filtration, ni collage