CLOSERIE SAINT ROC

AIRE DE PRODUCTION

Reflet de l’ensemble des parcelles du domaine
Surface 16 ha

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Sol argilo-limoneux-sableux sur socle calcaire à astéries
Altitude entre 80 et 106 m

ENCÉPAGEMENT

70% Merlot
20% Cabernet Franc
10% Cabernet Sauvignon

APPROCHE

Démarche globale dite par écosystème intégrant les principes
d’agrobiologie, de biodynamie (certifications Ecocert et Demeter),
d’éléments d’agroforesterie
et de permaculture

VINIFICATION

Vendange manuelle
Fermentation par infusion à partir de levures indigènes, sans produit de synthèse

ÉLEVAGE

Le vin est élevé en foudres matures pendant 24 mois
Ni filtration ni collage