CLOSERIE SAINT ROC
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AIRE DE PRODUCTION
Reflet de l’ensemble des parcelles du domaine
Surface 16 ha
SITUATION GÉOGRAPHIQUE
Sol argilo-limoneux-sableux sur socle calcaire à astéries
Altitude entre 80 et 106 m
ENCÉPAGEMENT
70% Merlot
20% Cabernet Franc
10% Cabernet Sauvignon
APPROCHE
Démarche globale dite par écosystème intégrant les principes
d’agrobiologie, de biodynamie (certifications Ecocert et Demeter),
d’éléments d’agroforesterie
et de permaculture
VINIFICATION
Vendange manuelle
Fermentation par infusion à partir de levures indigènes, sans produit de synthèse
ÉLEVAGE
Le vin est élevé en foudres matures pendant 24 mois
Ni filtration ni collage
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