“LES NOYERS”

AIRE DE PRODUCTION

Surface 2,90 ha

SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Roche calcaire à astéries à 50-80 cm
Argile 30% Limon 39% Sable 31%
Altitude entre 90 et 102 m

ENCÉPAGEMENT

80% Cabernet Franc
20% Merlot

APPROCHE

Démarche globale dite par écosystème intégrant les principes d’agrobiologie, de  biodynamie (certifications Ecocert et Demeter), d’éléments d’agroforesterie et de permaculture.

VINIFICATION

Vendange manuelle
Fermentation par infusion à partir de levures indigènes, sans produit de synthèse

ÉLEVAGE

Le vin est élevé par dynamisation en barriques matures pendant 18 mois
Ni filtration, ni collage